Poznámky

banketů
Banket-slavnostní hostina u stolu
Recepce- krátkodobější, oficiální společ. záležitost, švédské stoly, bez programu
Raut- volnější, program, švédské stoly..ve stoje
Coctail- méně formální, obsluha se pohybuje mezi hosty anabízí stravování tzv. z ruky
Franchísing
Typické pro mc donalds-vznik 1955, 1. restaurace s tímto systémem,
v Kanadě 1957 – 1. zahraniční
Plzeňský prazdroj-nabízí tento systém- Švejk restaurace
Technika stravovacích služeb
obsluha hosta:
servírování z levé strany pečivo, společná jídla, teplé přílohy, přílohové saláty
všechno ostatní z pravé strany
aperitiv
studený předkrm
polévka
teplý předkrm
hlavní chod
sýry
moučník
káva
digestiv
formy prodeje:
jídelní lístek
menu
couvert = příplatek za používání dochucovacích prostředků
Dopravní služby
= služba spojená s přemístěním účastníka CR do místa realizace CR
historie:
sítě pohostinských zařízení - prašné cesty - koňské síly
18. stol hustá síť - za doby Marie Terezie - stromy kolem silnic nařízení
18/19. stol. dochází k rozvoji dopravy - éra parních strojů - rozvoj CR
1841 - 1. zájezd po železnici - cílem projet se po železnici - Thomas Cook
2. ˝ 19.stol - v českých zemích byla nejhustší dopravní síť
19. stol - automobilová doprava
po 1. SV rozvoj letectví pro obyčejné lidi
doplňkové služby dopravy - přeprava zavazadel, která probíhá zvlášť, poskytování informací o dopravních spojích, rezervace míst, prodej dopravních cenin, vyřizování reklamací
poskytování:
přímo dopravcem
přes CK nebo CA
dělení:
podle druhu dopravního prostředku - železniční, letecké, silniční, vodní, ostatní
teritoriální hledisko - vnitrostátní doprava, mezinárodní
hledisko periocitidy - doprava pravidelná a nepravidelná
přepravní plán = jízdní řády, letecké řády, vodní řády
přepravní tarif = seznam cen a podmínky
dopravní cenina = poukázka opravňující uskutečnění cesty, různé podoby, mapř.lístek
právní normy spojené s dopravou CR:
občanský zákoník - smlouva o přepravě osob
Letecká doprava
výhody: rychlost, pohodlí, kultura cestování
nevýhoda: znečištění prostředí, cena, nedopravíme se přímo na místo určení
materiálně technická základna:
letiště, vojenská letiště, sportovní letiště,
náhradní letiště - přesměrování letu - náhlé přistání letadla, Praha Ruzyň - náhradní letiště Vídeň a Bratislava - povinností dopravce je převést klienty na místo původního přistání, pokud klient čeká déle na letišti musí dopravce zajistit občerstvení, pokud přesáhne 6 hodin hlavní jídlo
největší letiště - Atlanta
dopravní cesty: myšlená čára mezi vzlétnutím a přistáním
letadla - rozdělení:
dle velikosti
malá ( aerotaxi do 10 osob ), 10 - 100 osob střední, do 250 osob velká, nad 250 airbus
dle doletu
do 1.000 km, do 3.000km střední dolet, nad 3.000 km dlouhý dolet
dle provozní rychlosti
subsonická podzvuková letadla, supersonická - nadzvuková letadla, hypersonická - vysokorychlostní letadla
dle služeb v letadle
first class - F - přednostně odbaveni, větší šířka sedadel, větší vzdálenost mezi sedadly, nastavitelná sedadla, opěrky hlavy krku a zad, osobní obrazovku, přípitek, jídelní a nápojový lístek, umístění vepředu
bussines class - C - šířka sedadel 60 cm v ramenou, méně polohovatelná, občerstvení není tak bohaté
economic class - Y - u nás označení jako travel class, sedadlo na 53 cm, sedadla málo polohovatelná, standartní služby, pití se platí
členění letecké dopravy:
pravidelná doprava
charterové lety - není pravidelný, předem objednaný většinou od CK pro zájezd, min polovina letadla obsadit
služby v rámci letištní dopravy:
služby na letišti - řízení letového provozu, odbavování cestujících, zavazadel, odbavování zásilek a nákladů, bezpečnostní kontrola, celní odbavení, imigrační kontrola, půjčovna automobilů, stravovací služby, maloobchodní prodej, pobočky CK, měnárenské služby, balení zavazadel do fólií, zprostředkování ubytování, zdravotnické a hygienické služby
letový řád:
upravuje práva a povinnosti cestujících
obsahuje údaje o místě a času odletu a příletu
dny provozu, čísla letů, typy letadel, mezipřistání letů
ICAO - mezinárodní systém - vytvořil kódy které se používají v přepravním řádu
IATA - mezinárodní sdružení leteckých přepravců
dopravní ceniny:
letenka - mezinárodní podoba
zavazadlový lístek
GALILEO - systém prodeje a rezervace
AMADEUS - prodej a rezervace
booking = rezervace, knihování
open - otevřená letenka
endorzace - pokud chce cestující provést změny v letence
rekonfirmace - potvrzení zpáteční letenky či při přestupu, v místě nástupu na další let
zavazadla v letecké přepravě:
kabinová zavazadla - nezapsaná - rozměr 55x40x20 cm, včas se informovat co se smí pronést s sebou na palubu
zapsaná zavazadla - každá spol má svoje předpisy, váha většinou mezi 15 - 20 kg, do Kanady a USA max 32kg, liší se to třídami, first 40kg, bussines 30kg, economic 20kg, pokud váha přesáhne platí se poplatky
odbavení:
check in - vstupní odbavení - registrace účastníků, identifikace, odtržení letového kuponu
zvážení zavazadel, označení a vystavení palubní vstupenky
bezpečností zóna - rentgenová kontrola
pasová a vízová zóna
transitní prostor - čekárna na nástup do letadla
O - R – C (O - jednoduchý let, R - zpáteční let, C - okružní let), OK - pevně stanovená letenka; RQ - požadováno místo, ale není ještě potvrzeno
Železniční doprava
výhody: dostupná, hromadnost, relativně bezpečná, plynulost, malá závislost na klimatických podmínkách, pohodlí
nevýhody: dlouhá cesta
materiálně technická základna:
koridory = tratě, síť nefrekventovanějších tepen v Evropě
dynamické závěsné prostředky - vagony
rozdělení vagonů:
třídy – A, třída – B, kombinované - AB
WL - lůžkové vozy - napevno
BC, BCM - lehátkové vozy - složené
WR, WRM - jídelní vozy, bufetové vozy - BRMC
trakční dopravní prostředky - lokomotivy:
TŽV - od konce 60. let ve Francii, nejdelší trať z Celais - Marsei, okolo 1000 km, 3h29min, jezdí i pod kanálem La Manche
šinkansen
pendolino - původně z Itálie 1975, max 250km/h
orient express - nejluxusnější, počátek v r. 1883 vyjel z Paříže, 40 pasažérů, celá dráha až do Istanbulu, původně cesta trvala 3 dny a 3 noci tak je tomu i dnes, vlak králů, král vlaků, největší rozkvět před 1. SV válkou, 1 z vagónu použit při podepisování mírové smlouvy, němci tento vagon převezli do Berlína a tam ho zničili, předepsaný oděv - muži oblek, ženy šaty, jezdí od března do listopadu
Silniční doprava
výhody: vysoká dostupnost, nezávislost, pohodlí
nevýhody: přepravní rychlost
autobusová přeprava:
nevýhody: musíte se věnovat programu jízdy
AETR - předpisy týkající se povinných přestávek řidiče, po 8 hod se musí udělat 8 hodinová pauza, pokud nedodrží - pokuta, denní záznam výkonu vozidla - kontroluje průvodce (tiskopis, údaje o trase, kde a kdy se stavilo, vzdálenost)
pravidelné linky - euro linky
zájezdové linky
Vodní doprava
výhody: minimální vliv na životní prostředí, velká přepravní kapacita, levná cena
nevýhody: dostupnost, malá přepravní rychlost
rozdělení:
dle velikosti
malé - do 100 cestujících, střední - do 700, velké - nad 700
trajekty - služby - bazén, disko, restaurace; vory - slovensko, pálenky, brynzaostatní - lanovky - visuté, kabinové, pozemní, cyklobusy, skibusy, koňská doprava, městská doprava
Pojišťovací služby
ck-pojištěny ze zákona, pojištění průvodců, řidičů.
vychází z občanského zákoníku-zákon o pojišťovnictví
Pojistitel-pojišťovna
Pojištěnec- ten kdo to platí, ten kdo se nechává pojistit
Oprávněná osoba- osoba, které vzniká právo z pojistné události
Pojistná událost- náhodná událost, jejichž následky jsou kyty pojištěním
Pojistné riziko- možnost vzniku pojistné události
Pojistná částka- maximální výše náhrady poskytnutá pojišťovnou
Pojistné-cena kterou platíme-cena pojištění
Pojistná smlouva- právní dokument, který musí mít písemnou formu
podstatné složky smlouvy-musí tam být aby byla smlouva platná, je to druh pojištění, subjekty, předmět, doba, pojistná částka, výše pojistného plnění, pojistné, všeobecné podmínky pojištění
Pojištění v CR
Existuje povinné pojištění, ze zákona, pojištění CK proti úpadku-musí jej mít ze zákona.
Pojistná částka je zhruba 30% předpovídaných zisků. V případě krachu-návrat, vrácení peněz za nevyčerpané služby.
Dobrovolné-smluvní pojištění- pojištění jednotlivého účastníka CR,
Hromadné pojištění pro všechny účastníky zájezdu, možnost i individua.pojištění-buď jeden produkt, variantní pojištění-2 produkty, komplexní balíček-všechny druhy pojištění
Druhy pojištění:
Pojištění léčebných výloh-úrazové pojištění, připojištění pro rizikové sporty,
V rámci EU-nárok na lékařskou péči-financovány ze státního zdrav.pojištění.
Postup při pojistné události
kontakt asistenční služby, potvrzení o rozsahu nemoci nebo úrazu, doklady od policie, svědectví dalších osob, úmrtní list a zpráva o příčině smrti, vlastní úhrady plateb doprovází centrum mezinárodních úhrad,
Pojištění zavazadel- ztráta, zničení, odcizení, nahlásit ztrátu na policii-je nutné mít protokol! Seznam odcizených věcí-potvrzený dvěma svědky, odcizení v hotelu-potvrzení z hotelu, pojištění se nevztahuje na doklady, platební karty, klíče,
pojištění odpovědnosti občanů- na škodu, kterou způsobíte 3 osobě-škoda na zdraví nebo na majetku
právní ochrana – nárok na právníka
pojištění neúčasti na zájezdu- proti storno poplatkům, v případě vážné nemoci, hospitalizace rodinných příslušníků, úmrtí v rodině, živelné pohromy v místě bydliště-nebo v cílové oblasti, teroristické útoky
Peněžní služby
Jsou neodmyslitelně spjaty s CR, řeší právní normy, devizový zákon , zákon o bankách, zákon směnečný a šekový , zákon o platebním styku, opatření ČNB-které stanoví podmínky pro provádění obchodů z devizov. hodnotami a nakládání s padělky.
Formy plateb. styku v CR-forma hotovostní , vstupenky, výlety, mimořádné výdaje, většinou bezhotovostní formou, pokynem bance, přes internet, banka ručí za transakce-dokumentární inkaso.
Bezhotovostní plat.styk- formou šeků.
Platební karty- objevují se služební plat. Karty, které má průvodce, mají je řidiči, kteří s nimi platí pohonné hmoty
Voucher - čerpání služeb, předplacené služby-dohoda mezi CK a poskytovatelem služby, průvodce pouze předloží voucher-počet pokojů, počet nocí, podle toho fakturace
Směnárenské služby- zajišťují nákup a prodej, výměnu úhradu za poskytované služby
Valuty-bankovky a mince v cizí měně
Devizi-peněžní prostředky-šeky,směnky…to co máme na účtu
Bankovní a mimobankovní služby-mimobank-hotely CK,CA, směnárenské automaty, směnárenská činnost - nákup cizí měny-koncesovaná živnost-může ji vykonávat jak PO tak FO.
Směnárenské služby je nákup i prodej-nutno mít devizovou licenci ČNB-pouze PO.
Zdravotní rizika- voda, sexuální nemoci,
Povinné očkování-vyžaduje se v zemích jižní Ameriky, povinné očkování proti choleře, proti břišnímu tyfu, proti zánětu mozkových blan,
Doporučené očkování- proti žloutence typu A i B, proti záškrtu, poliomyelitidě, úplavice a salmonelóza, malárie-onemocnění- kolem 2 milionů lidí ročně
, , , ,
Mezinárodní očkovací průkaz
Ostatní sužby Cr:
Pasové služby, vízové a celní
peněžní: směnárenské, zdravotní, pojišťovnictví
Pasové služby
Zákon, který umožňuje vycestovat a návrat. Dřív stížená cesta vycestovat. Státy EU jen na občanku.
Druhy cestovních dokladů:
Občanka (rok po 93-...)
Pas –ministerstvo vnitra a pak úřady , podmínky pro všechny doklady j osu na stránkách zákon o cestovních dokladech, nemůže být vydán osobě která je v trestním řízení a nebo pro ty které je nařízen výkon rozhodnutí pro neplacení výživného nebo jiné finanční závazky.
Povinností je chránit pas před poškozením, okamžitě hlásit ztrátu) policie, v zahraničí na příslušném úřadě), pokud naleznu pas tak ho odevzdám, pokud někdo zemře tak ho odevzdat, nedávat jako zástavu (v hotelu) kopie dokladů mít při sobě, ale odděleně od pravých.
Neplatnost pasu: je nečitelný, když jsou tam nesprávné údaje, děti dnes můžou být zapsány v pasech rodičů (pokud si berete dítě od cizích, berte si prosím vás jejich doklady – jinak tento příběh vyslechnete od běloby ještě jednou)
Diplomatické a služební pasyJednorázový pas (při ztrátě) Vízové služby
Úřední povolení cizího státu pro vstup, průjezd nebo pobytu. Podoba různá: razítko. Je to proti přílivu cizinců.
Štrasburg – evidenční středisko evropské unie, které shromažďuje databázi hledaných osob, ale i ukradených aut, umění, zbraní. Varianty pravidel: bezvízoví, jednostranný, dvoustranný.
Vízum vydává zastupitelský úřad daného státu, pokud není zastoupení tak tedy nejbližší.
I když máme vízum, do země se dostat nemusíme – imigrační úředník má poslední slovo na hranicích
druhy:
krátkodobá: průjezdný – max do pěti dnů, letištní – jen na okamžik mezipřistání
turistické vízum – do 90 dnů
dlouhodobá – nad 90 dnů, pracovní, diplomatická, azylová
Zelená karta: přistěhovalecké vízum do USA (pokud jí máme mam podobný práva jako amíci ale nemůžu volit) můžu získat i jejich občanství ale nemusím rušit to odkud sem
U nás zákon o pobytu cizinců: upravuje pravidla a je tu přihlašovací povinnost- pokud má vízum musí se do 48 hodin nahlásit od té doby co překročil hranice „bez víza“ musí se nahlásit po 30 dnech pobytu
Povinnost hostiteli je nahlásit cizince a to následující den od nástupu na hotel
Celní službycla: peněžitá dávka, která se vybírá při přechodu zboží přes hranici. Význam: ochrana národní ekonomiky před vývozem nebo dovozem. 75% jde do EU a zbytek u nás
druhy cel:
vývozní- u nás není
dovozní (téměř na všechno ale výjimky sou výslovně dané vyhláškou)
vyrovnávací – zahraniční prémie, subvence na dovážené zboží
průvozní clo – u nás není
právní normy: celní zákon, celní sazebník EU (tabulky kde je zboží a příslušné celní sazby – i při výpočtu DPH při dovozu) prováděcí vyhlášky ministerstva financí
zákaz vývozu dovozu čistého lihu, omamných látek, narkotika, dovoz zvířat a rostlin
starožitnictví, uměleckých děl, zbraní,..