Studijní materiály

Zpět

Hromadně přidat materiály

Hodnocení jatečných prasat

AGA12E - Základy obecné zootechniky

Hodnocení materiálu:

Vyučující: doc. Ing. Mgr. CSc. Ivan Majzlík

Zjednodušená ukázka:

Stáhnout celý tento materiál

ez tukového krytí z hmotnosti jatečné půlky za studena. Aparativní zpeněžování Prasata se zatřiďují do jednotlivých tříd jakosti na základě: - mrtvé hmotnosti,
-podílu masa,
- kategorie či pohlaví. Třídy jakosti při zpeněžování SEUROP S - nad 60 % lib. s.
E - 55 - 59,9 %
U - 50 - 54,9 %
R - 45 - 49,9 %
O - 40 - 44,9 %
P - méně než 40 %

jatečně opracované tělo
60 až 120kg N - jat. oprac. těla do
59,9 kg včetně
T - nad 120 kg
Z - zmasilé prasnice a
řezanci
H - hubené prasnice a
řezanci
K - kanci a kryptorchidi Stanovení podílu masa Metody:
dvoubodová - menší jatečné provozy,
- pomocí elektrického nebo optického měřítka se zjišťuje výška svaloviny a sádla na jedné z půlek v linii půlícího řezu,
s pomocí přístrojové techniky (aparativní)
- vpichovací sondy,
- ultrazvukové snímače. Dvoubodová metoda: pomocí elektrického nebo optického měřítka se zjišťuje výška svaloviny a sádla na jedné z půlek téhož těla v linii půlícího řezu,
při výpočtu se vychází z rovnice:
Y = 76,6722 - 1,0405 M2 - 0,002004 S2 + 9,0151 In (M/S)
kde: Y - podíl svaloviny v %,
S - výška sádla včetně kůže v mm,
M - výška svaloviny v mm,
In - přirozený logaritmus. Dvoubodová metoda - místa měření Korelace /r/ mezi vybranými mírami na jatečném těle a podílem svaloviny Elektrické měřítko výška svaloviny a sádla se zjišťuje na jedné z půlek
téhož těla paramediálně od linie půlícího řezu. Princip zjišťování rozměrů:
reflexe světelného paprsku (vpichovací sonda),
ultrazvuk (snímač). Rovnice:
nekruponované půlky (pařené na hladko)
Y = 81,0909 + 0,2006 M - 14,1911 InS,
kruponové půlky
Y = 61,2500 + 0,0022673 M2 - 4,76296 VS. Aparativní - přístrojová technika: Vpichová sonda Korelace /r/ mezi vybranými mírami na jatečném těle a podílem svaloviny Reflexní křivka se správným ohraničením příslušných tkání Reflexní křivka se špatným ohraničením příslušných tkání Protokol (vystavuje se po zatřídění) Musí obsahovat:
adresu dodavatele
adresu kupujícího
datum porážky
pořadové číslo poráženého kusu
přejímací hmotnost (mrtvou hmotnost)
výšku svaloviny a sádla v mm
podíl svaloviny v %
obchodní třídy
jméno (kód) hodnotitele
ukazatel kvality Fat-O-Meater Hennessy GP4 PG 200 US-Porkitron Zpeněžovací přístroje Ultrascenner Ultrameater Sonda kontroly vpichu Označení jatečného trupu AutoFom Počítačová tomografie

Stáhnout celý tento materiál

Předchozí

1 2 3

Vloženo: 21.06.2009

Velikost: 35,91 MB

Stáhnout celý tento materiál

Komentáře

Tento materiál neobsahuje žádné komentáře.

Mohlo by tě zajímat:

Skupina předmětu AGA12E - Základy obecné zootechniky
Reference vyučujících předmětu AGA12E - Základy obecné zootechniky
Reference vyučujícího doc. Ing. Mgr. CSc. Ivan Majzlík

Podobné materiály