Studijní materiály

Zpět

Hromadně přidat materiály

Drůbež - základní přehled.

ASA23E - Chov zvířat a prostředí

Hodnocení materiálu:

Popisek: Základní informace o drůbeži. Ke zkoušce nestačí, ale k usnadnění orientace stačí. Nejsem autor.

Zjednodušená ukázka:

Stáhnout celý tento materiál

g, úhyn kohouti 4 - 6%, slepice 4%těžké jatečné krůty: výkrm krocani 20-24 týdnů, krůty 12 - 15 týdnů, hmotnost krocani 20 - 25 kg, krůty 7,3 – 9,9 kg, spotřeba krmiva krocani 2,6 - 3 kg, krůty 2,2 – 2,8 kg, úhyn krocani 8% a krůty 6 - 8%pižmové kachny (v obchodě jako husokachny): výkrm kačeři 11 týdnů, kachny 9 týdnů, hmotnost kačeři 4,6 kg, kachny 2,6 kg, spotřeba krmiva kačeři 3,2 kg, kachny 3 kg, úhyn oboje 3 - 4%Zpeněžování drůbežího masaJatečná zralost = stav, kdy je dosažena požadovaná živá hmotnost, dobře vyvinuté a osvalené cenné partie, zralé peří a podkožní tuk uložen v nízké mířeUkazatelé jatečné užitkovosti : jatečná hodnotajatečná výtěžnostpodíl cenných partiíJatečná hodnota = procentuální podíl jatečně opracovaného trupu ze živé hmotnosti60-72% bez rozdílu druhu slouží k posuzování jatečné užitkovosti na porážkáchJatečná výtěžnost = podíl jatečně opracovaného trupu ze živé hmotnosti plus poživatelné vnitřnosti (srdce, játra, svalnatý žaludek)hodnocení jatečné užitkovosti při testech, šlechtění a výzkumustanovuje se po 12 hodinách lačněníKuře: 70-76%Brojlerová krůta: 76-83%Krocan jatečný: 78-85%Kachna pekingská: 70-75%Kachna pižmová: 72-77%Kačer pižmový: 76-84%Cenné partie – prsa a stehnakrůty a kachny – větší podíl prsního svalstvahusy – vyrovnaný podíl prsního a stehenního svalstvakuřata – větší podíl stehenního svalstvasamčí pohlaví – má o 1 – 3% vyšší podíl cenných partiísamičí pohlaví – má o 1 – 2% vyšší podíl prsního svalstvaProdukce peřípeří = zrohovatělý útvar pokožkyPtačí pero: vrchol pera, vnitřní prapor, osten, větev, paprsky, vnější prapor, horní pupek, duše brku, brk, dolní pupekje zanořeno do kůže v péřovém váčkuTypy praporů: soudržný, nesoudržný kombinovaný, asymetrický, symetrickýRozdělení peří:obrysové – letky (I. a II. Řádu), rýdovací, krycíprachovéprachovité – hrabavá drůbežštětcovitéštětinoviténitkovité – např. okolo očíPernice = místa, kde roste peříNažiny = místa holá, bez peří (zespodu křídel, klouby..)Peří hrabavé drůbeže – není moc pružné, není tolik vyklenuté, hlavní a vedlejší praporPeří vodní drůbeže – nemá vedlejší prapor, osa vyklenutí téměř do polokružnice, pružnéZískávání peří:škubáním z mrtvého zvířete po porážce, musí se prát, bělit, sušitpodškub ze živé zvěře – měkké krycí peří a peří prachové, musí být zralé (v 10. – 12. týdnu věku u hus, a jednou za rok získáme 400-500 g peří), ve 3. a 4. podškubu je nejkvalitnější peříZpracování peří:výroba ložního peří – praní, bělení, sušení, třídění, úpravavyužití peří pro ozdobné účely mašlovačky (pečení)využití pro krmné účely – z hrabavé drůbeže, odpad ze zpracování vodní drůbeže, tlaková hydrolýza a sušení

Stáhnout celý tento materiál

Předchozí

1 2 3

Vloženo: 11.02.2010, vložil: Tomáš Fridrich

Velikost: 24,53 kB

Stáhnout celý tento materiál

Komentáře

Tento materiál neobsahuje žádné komentáře.

Mohlo by tě zajímat:

Skupina předmětu ASA23E - Chov zvířat a prostředí
Reference vyučujících předmětu ASA23E - Chov zvířat a prostředí

Podobné materiály