Studijní materiály

Zpět

Hromadně přidat materiály

Zootechnika

4 - chov2

Hodnocení materiálu:

Zjednodušená ukázka:

Stáhnout celý tento materiál

Hodnocení jatečných prasat
Zpeněžování
Pro chovatele představuje:
 stránku tržeb,
 zpětnou vazbu pro oblast šlechtění,
 limitující faktor dalšího rozvoje či útlumu chovu.
Základní typy zpeněžování jatečných prasat
• Dohodou.
• Napevno v živém.
• Napevno v mase.
• Aparativní zpeněžování.
I. Zpeněžování dohodou
• Méně vyspělé země, malovýrobci.
• Tam, kde poptávka výrazně převyšuje nabídku.
Nevýhody - nepůsobí stimulačně na dodavatele, - neodráží kvalitu jatečného těla.
O výši ceny se dohoduje odběratel s dodavatelem , přičemž není v ceně zohledněna kvalita produktu.
II. Zpeněžování napevno v živém
• Jatečná prasata - prasata vykrmená nebo vyřazená z chovu, určená k jatečným účelům.
• Prasata lačná - prasata, která v posledních dvanácti hodinách před dodávkou nebyla krmena.
• Hmotnost při odběru - celková hmotnost prasete resp. prasat zjištěná vážením.
• Čistá hmotnost - hmotnost při odběru, kterou lze snížit o srážku na nakrmenost do 8% nebo zvýšit o přirážku nalačnost.
• Výtěžnost - poměr hmotnosti masa váženého v teplém stavu k čisté hmotnosti.
Základní pojmy:
Zatřídění prasat při zpeněžovánZatřídění prasat při zpeněžování napevno v živém (ČSN 46 6160)
• Zpeněžování je realizováno na základě:
– čisté hmotnosti a kategorie.
Třída jakosti I. - jatečná prasata masná, vybraných plemen a kříženci nad 85 do 130 kg čisté hmotnosti.
Třída jakosti II. - jat. prasata běžných chovů 85-115 kg č. hm.
Třída jakosti III. - jat. prasata 70-85 kg čisté hmotnosti.
Třída jakosti IV. - jat. prasata do 70 kg čisté hmotnosti.
Třída jakosti V. - jat. prasata masosádelná (prasata masná nad 130 kg č. hm., jat. prasata běžných chovů nad 115 kg č. hm., prasnice, řezanci).
Třída jakosti VI. - jatečná prasata hubená.
Třída jakosti VII. - kanci a kryptorchidi.
Údaje v dokladu o převzetí dodávkypři zpeněžování v živém:
 název dodavatele,
 datum a hodina odběru,
 počet jatečných prasat,
 čísla jatečných prasat,
 hmotnost při odběru,
 čistá hmotnost,
 třída jakosti,
 veterinární osvědčení jako příloha.
III. Zpeněžování napevno v mase
Základní pojmy:
Mrtvá hmotnost - hmotnost dvou jatečných půlek s hlavou se hřbetním a plstním sádlem s kůží, tj. kruponem před mízdřením včetně kruponového sádla, bez mozku, bez míchy, bez ledvin a ostatních orgánů dutiny hrudní, břišní a pánevní, vyňatých s přirostlým tukem.
Kruponové sádlo - podkožní tukové pletivo vytěžené spolu s kůží při stahování kruponu nebo vepřovice a získané mízdřením kůže.
Výška hřbetního sádla - míra, která se zjišťuje v milimetrech na vepřové půlce v jatečné úpravě ve visu a
měří se od povrchu svalové povázky k okraji sádla bez kůže nad středem páteře na úrovni posledního

Stáhnout celý tento materiál

1 2 3

Další

Vloženo: 15.08.2009

Velikost: 43,50 kB

Stáhnout celý tento materiál

Komentáře

Tento materiál neobsahuje žádné komentáře.

Mohlo by tě zajímat:

Reference vyučujících předmětu 4 - chov2

Podobné materiály