- Stahuj zápisky z přednášek a ostatní studijní materiály
- Zapisuj si jen kvalitní vyučující (obsáhlá databáze referencí)
- Nastav si své předměty a buď stále v obraze
- Zapoj se svojí aktivitou do soutěže o ceny
- Založ si svůj profil, aby tě tví spolužáci mohli najít
- Najdi své přátele podle místa kde bydlíš nebo školy kterou studuješ
- Diskutuj ve skupinách o tématech, které tě zajímají
Studijní materiály
Hromadně přidat materiály
produkce masa
AGA19E - Zootechnika
Hodnocení materiálu:
Vyučující: doc. Ing. Mgr. CSc. Ivan Majzlík
Zjednodušená ukázka:
Stáhnout celý tento materiálPRODUKCE MASA
Maso jako potravina – rozhodující podíl kryt masem hospodářských zvířat
Spotřeba masa a konzumace- dle regionálních a náboženských vlivů
- je dána ekonomickou úrovní státu
Množství masa = f ( W, n)
Maso v širším slova smyslu –Maso užším slova smyslu – „maso na kosti“ =>pojem maso v textu
Spotřeba masa v ČR = cca 85 kg/obyvatele
Nejvyšší podíl – vepřové maso cca 45 kg - drůbeží maso cca 23 kg
- hovězí maso cca 11 kg
kvalita masa - dle kategorie zvířete nejkvalitnější maso poskytuje výkrm Druhy a kategorie jatečných zvířat
SKOT – telata do 150 kg- mladý skot 150 kg – 12 měs věku- mladý býk 18 – 24 měs- býk - nad 24 měs- volek - kastrát nad 24 měs
- jalovice – samice od 12 měs do prvního porodu- kráva – samice od prvního otelení
PRASATA – jatečná prasata nad 50 kgvýsekové prase 80 –110 kg
DRŮBEŽ – kur -> brojler cca 1,8kg (40 dnů)- kachna -> 1,8 - 2,5 kg ( 49 dnů)- husa -> cca 3,5kg
- krůta ->masný typ 3,7 – 4,5 kg (90 dnů)
Minoritní druhy: králičí, rybí, skopové, koňské, zvěřina
Výkrmové schopnosti zvířat
Výkrmnost – schopnost tvorby masa a tuku determinována GENOTYPEMtj. Plemeno resp. Užitkový typ
KRITÉRIA : růstová schopnost -denní přírůsteknetto přírůstek, přírůstek hlav. masitých částí
výsledek šlechtění – u kuřat r1936 vs 2000 zkrácení doby výkrmu na 50%spotřeba krmiva na 65%
- konverze živin – schopnost zvířete využít živiny ke tvorbě tělakritérium – spotřeba živin (směsi) na 1 kg přírůstku
Moderní masná plemena – TYP SVALOVÝ
Úloha tuku – více jak 10% hmotnosti zvířete je nežádoucí !
Potřebné je však mramorování masa (uložení
Vloženo: 26.06.2009
Velikost: 33,50 kB
Komentáře
Tento materiál neobsahuje žádné komentáře.
Mohlo by tě zajímat:
Reference vyučujících předmětu AGA19E - ZootechnikaReference vyučujícího doc. Ing. Mgr. CSc. Ivan Majzlík
Podobné materiály
Copyright 2025 unium.cz
