Obiloviny

kvalifikační znaky:
Vlhkost max. 15,0 %
Objemová hmotnost min. 780g/l
Příměsi celkem: - z toho zrna žita, tritikale a ječmene max. 6,0 % max. 3,0 %
Nečistoty max. 0,5 %
Obsah N-látek v sušině (Nx5,7) min. 12,0 %
Sedimentační hodnota min. 55 ml
Číslo poklesu min. 220 s
Pšenice musí být vyzrálá, bez škůdců a cizích pachů. Nesmí obsahovat zrna
naplesnivělá a plesnivá, zrna napadená plošticí a zrna snětivá. Pokud má pěstitel
sjednánu se skladující organizací dohodu o přečištění, posuzují se kvalitní znaky
po tomto přečištění.
ZPENĚŽOVÁNÍ OBILOVIN
Parametry minimální kvality obilovin pro intervenční nákupy v EU
Ukazatel Pšenice Žito Ječmen Kukuřice
A. Maximální obsah vlhkosti 14,5 % 14,5 % 14,5 % 14,5 %
B. Maximální % materiálu, který není
základním zrnem nezměněné jakosti z toho:
1. Zlomky zrn
2. Nečistoty sestávající ze zrn (jiných
než uvedených v bodu 3) z čehož:
(a) zrna zcvrklá
(b) jiné obiloviny
(c) zrna poškozená škůdci
(d) zrna se změněnou barvou jádra
(e) zrna přehřátá při sušení
1. Zrna skvrnitá nebo napadená plísní
4. Naklížená zrna
5. Různé nečistoty z čehož:
(a) cizí semena
- škodlivá
- ostatní
(b) poškozená zrna
- zrna poškozená samovolným zahřátím nebo
příliš vysokým zahřátím při sušení- ostatní
(c) cizí látka
(d) slupky
(e) námel
(f) zkažená zrna
(g) mrtvý hmyz nebo jeho části
12 %
5 %
7 %
0,50 %
-
4 %
3 %
0,10 %
0,05 %
0,05 %
-
12 %
5 %
5 %
-
1,5 %
-
4 %
3 %
0,10 %
0,05 %
-
12%
5 %
12 %
 5 %
-
3 %
-
6 %
3 %
0,10 %
-
-
12 %
10 %
5 %
-
-
3 %
-
6 %
3 %
0,10 %
-
-
E. Minimální specifická hmotnost 72 kg/hl 68 kg/hl 62 kg/hl -
G. Hagbergovo pádové číslo 220 100 - -
H. Zelenyho index 20 - - -
Hodnocení jakosti zrna obilovin se provádí podle následujících norem:
Označení ČSN Název normy
461010 Společná ustanovení pro obiloviny, luštěniny a olejniny
461011 Zkoušení obilovin, luštěnin a olejnin
461011-6 Zkoušení obilovin, luštěnin a olejnin - Část 6: Zkoušení obilovin -
stanovení obsahu příměsí a nečistot
ČSN 461085-1 Pšenice obecná a ječmen - Stanovení odrůdové pravosti a odrůdové
čistoty - Část 1 Elektroforéza bílkovin ve škrobovém gelu (SGE)
ČSN 461085-2 Pšenice obecná a ječmen - Stanovení odrůdové pravosti a odrůdové
čistoty - Část 2 Elektroforéza bílkovin v polyakrylamidovém gelu
(PAGE)
ČSN ISO 712 (461014) Obiloviny a výrobky z obilovin - Stanovení obsahu vody
ČSN ISO 950 (461024) Obiloviny - Vzorkování (jako zrno)
ČSN ISO 3093 (461018)
ČSN ISO 5529 (461022)
Obiloviny - Stanovení čísla poklesu
Pšenice - Stanovení sedimentačního indexu - Zelenyho test
Obiloviny potravinářské461100 Obiloviny 461200
část - 1 Společná ustanovení Společná ustanovení
část - 2 Pšenice potravinářská Pšenice
část - 3 Pšenice tvrdá Ječmen
část - 4 Žito Oves
část - 5 Ječmen sladovnický Tritikale (žitovec)
část - 6 norma zrušena Kukuřice
část - 7 Oves potravinářský Proso
část - 8 norma zrušena Pohanka
část - 9 - Mohár a čumíza
část - 10 - Čirok
8.2. Hodnocení jakosti ječmene
Jakost sladovnického ječmene se posuzuje podle ČSN 46 1100-5 “Ječmen
sladovnický”. Za sladovnický ječmen se považují odrůdy ječmene setého
dvouřadého:
- z domácí produkce zapsané ve "Státní odrůdové knize" mezi odrůdy označené
jako vhodné pro výrobu pivovarského sladu
- z dovozu, pokud svou jakostí odpovídají odrůdám ječmenů z domácí produkce
zapsaných do "Státní odrůdové knihy“
Jakostní ukazatele Základní jakost (%) Závazná jakost (%)
Vlhkost 15,0 nejvýše 16,0
Podíl zrna nad sítem 2,5x2,2 mm 90,0 nejméně 70,0
Zrna poškozená 2,0 nejvýše 5,0
Zrna se zahnědlými špičkami 2,0 nejvýše 6,0
Zrna porostlá 0,0 nejvýše 0,5
Celkový odpad, z toho: 3,0 nejvýše 7,0
neodstranitelná příměs - nejvýše 1,0
zelená zrna - nejvýše 1,0
Klíčivost 98,0 nejméně 92,0
Obsah N-látek (N x 6,25) 11,0 nejvýše 12,5
Barva zrna světle žlutá žlutá, i méně vyrovnaná
Plucha jemně vrásčitá i méně jemně vrásčitá
ZPENĚŽOVÁNÍ OBILOVIN
Ukazatel sladovnické jakosti (USJ) hodnotí kvalitu jednotlivých odrůd. Úroveň
jednotlivých znaků je výsledkem interakce mezi genotypem a prostředím, je
rozdíl mezi jakostí odrůdy a jakostí konkrétní partie. Znaky jsou hodnoceny
stupnicí 1 - 9: a) USJ 4 - 9 bodů - sladovnické odrůdy
b) USJ méně než 4 body - nesladovnické odrůdy
Hodnocení jakosti ovsa
Oves potravinářský musí být vyzrálý, zrna žluté nebo bílé barvy, bez přítomnosti
živých škůdců, cizích pachů, viditelně naplesnivělých nebo plesnivých zrn.
Jakostní ukazatel Oves pluchatý Oves nahý
Chuť - typická, bez hořké příchuti
Vlhkost (%) nejvýše 14,0 nejvýše 13,0
Objemová hmotnost (kg.hl-1) nejméně 53,0 nejméně 65,0
Podíl zrna ovsa v pluchách (%) - nejvýše 5,0
Příměsi a nečistoty celkem (%), nejvýše 9,0 nejvýše 6,0
1. scvrklá zrna (%) nejvýše 3,0 nejvýše 3,0
2. zrna jiných obilovin (%) nejvýše 1,0 nejvýše 1,0
3. porušená zrna (%) nejvýše 1,0 nejvýše 1,0
4. zdvojená zrna (%) nejvýše 1,0 -
5. nečistoty (%) nejvýše 2,0 nejvýše 1,0
ZPENĚŽOVÁNÍ OBILOVIN