netradicni faremni chovy

!!
seriózní farmy – šetrné vyjmutí perly, usmrcení mlže, potom konzervace
zpracování i schránek
kvalitnější část schránky -výroba perleti
odpad na výrobu karbonátového hnojiva
vypalování velmi čistého a jemného vápna pro kosmetiku
7. Chov a lov hlavonožců, garnátů, krilu, korýšů, raků
drahá lahůdka
hlavonožci -oliheň – kalmar, chobotnice pobřežní, sépie, sepiola malá
na trhu podle oblastí čerstvé, konzervované, mražené, součást různých salátů
v malé míře faremní chov - langusty, humři, krevety, garnáti, krabi akrabovci (chatka) - hlavně Amerika, Luisiana -krabi
faremní chov australského červenoklepetého raka Cherax quadricarinatu sa několika druhů garnátů
chov garnátů v kibucu Mašabej Sade v Izraeli -na 100 tun ročně
zpracování zmražením a konzervováním a mechanickým separováním masa nebo lupínků ke smažení
II. Chov ryb
vysoce odborná činnost -při pevném odbytu velmi zisková
podmínkou založení farmy je bohatý zdroj čisté tekoucí vody
3. nejvýznamnější zdroj masa
1. Chov sladkovodních ryb
typický faremní chov kaprů
z hlediska velkovýroby význam hlavně tradičně chované druhy - kapr, štika, candát, lín, maréna, sumec, úhoř a pstruh americký a obecný
v menší míře jsou chováni či loveni - lipan, mník, okoun, cejn, parma, karas, plotice, amur a tolstolobik
Chov sladkovodních ryb v pouštích
chov ryb na pouštích – vyřešení mnoha technologických problémů přirozeným způsobem – ohřev vody, obohacená hnojená voda, zavlažování zemědělských plodin
využití také k chovu akvarijních a tropických rybek
4 modelové farmy v Negevské poušti v Izraeli na vyprahlém údolí Arava -ročně 30 -50 tun
plán do budoucna 100 až 150 tun chovaných druhů ryb
III. Chov obojživelníků a plazů
ve větším měřítku pouze žáby
Indie aBangladéš - žabí stehýnka pro restaurace -23 000 tun ročně
stehna skokana volského – vyhlášená lahůdka
chov na Kubě, Jižní Americe …– vývoz několik set tun
různé druhy žab jedí i domorodci v pralesích Jižní Ameriky
Chov plazů obecně
jako zdroj masa pouze v tropech - anakondy hroznýši, ještěrky, leguáni, kobry, krokodýli
největší uplatnění - želvy
želví maso se konzumovalo i u nás vdobě půstu již za krále Václava IV.
1. Chov žab
ekvádorská Amazonie –faremní chov skokana volského Rana catesbeiana -Severní Amerika -velikost 20 cm
bučivý hlas samců v reprodukci - odtud český název druhu
v přírodě dospělost 5. -6. rok
na farmách zkrácená "jatečná" dospělost –úprava výživy
podmínkou úspěšnosti je klid a čistota !!!!
maso ze stehýnek -nevýrazná chuť – jemná svalovina, snadná úprava, odstranění kůže
2. Chov krokodýlů
faremní chov krokodýla mořského Crocodilus porosus – Austrálie
maso má bledou barvu, chuť podobná mladému telecímu
chov na maso, kůži, pro farmakologii – léky proti rakovině z krokodýlí krve
faremní chov na kůži a maso
krokodýla nilského Crocodylus niloticus
aligátora amerického Alligator mississippiensis -Luisiana
IV.Chov ptáků
nejrozšířenější chov hospodářských druhů - pštrosi
vmenší míře -lovné ptactvo - nyní umělý odchov a reintrodukce do přírody
bažanti, kachny březňačky, koroptve, japonské křepelky - na vejce ina maso
dříve hojně loveni havrani, vrány,sojky, tetřevi, tetřívci, divoké husy, bukači, volavky, sluky adropi, kolibříci – dnes zákaz lovu všech !!!
1. Chov pštrosů
významný zdroj masa - pštros africký, kasuár, emu, nandu
největší pštrosí farmy – JAR
v Austrálii má velký význam pro produkci masa emu
Chov pštrosů v JAR
centrem chovu -Karoo u Oudtshoornu na jihu Kapského regionu -nejstarší a největším světový výrobce pštrosích produktů –75 %
vývoj již od roku 1840
dnes 1 800 specializovaných farem
chov na maso, kůží, peří, vejce, šlachy, oční rohovka, agroturistika
peří –začátek 20. století – konec s rozvojem automobilismu, módní trendy a životní styl
kůže–konec 1. světové války do 80. let - kožené oděvy, erotické úbory, zpracování v Asii, Africe…
Pštrosí maso
alternativa zdravé výživy
tmavě červené maso -vysoký obsah proteinu, myoglobinu a železa, nízký obsah tuku a průměrný obsah cholesterolu
maso -výborná chuť, svalovinu tvoří jemná vlákna, hodí se na výrobu steaků
V. Chov savců
hlavní zdroj masa pro lidskou výživu
významné i faremní chovy a lovná zvěř - specifika podle světadílů, podnebných pásem azvyklostí
skladbu konzumovaného masa ovlivňují mimo jiné i náboženské předsudky -muslimové a židé nejedí vepřové maso, hinduisté považují za posvátné krávy
Obecný přehled konzumovaných druhů savců
místní využití masa psů, koček, opic a c