- Stahuj zápisky z přednášek a ostatní studijní materiály
- Zapisuj si jen kvalitní vyučující (obsáhlá databáze referencí)
- Nastav si své předměty a buď stále v obraze
- Zapoj se svojí aktivitou do soutěže o ceny
- Založ si svůj profil, aby tě tví spolužáci mohli najít
- Najdi své přátele podle místa kde bydlíš nebo školy kterou studuješ
- Diskutuj ve skupinách o tématech, které tě zajímají
Studijní materiály
Lipidy.doc
Zjednodušená ukázka:
Stáhnout celý tento materiál24) Lipidy
a) charakteristika, význam a rozdělení lipidů
b) acylglyceroly
c) vosky
d) složité lipidy
A)
- ve všech buňkách - živočichové, rostliny i mikroorganizmy
- význam: - zásobní látka - energeticky velmi bohaté
- základní stavební jednotka všech biomembrán = fosfolipidická dvojvrstva
- ochranná funkce - tlumí nárazy
- termoregulační funkce
- ochrana nervových buněk
- rozpustnost: - nerozpustné ve vodě
- rozpustné v polárních, organických rozpouštědlech (toluen, benzín, sirouhlík)
- mají schopnost v sobě rozpustit některé látky - vitamíny, barviva, léky,
hormony
- z chemického hlediska jsou to estery vyšších karboxylových kyselin (nesycené i nenasycené,
sudý počet uhlíků, přímý řetězec) a alkoholů
- dělení: 1) Jednoduché - obsahují pouze C, H, O
a) acylglyceroly
b) vosky
2) Složené (= složité) - obsahují C, H, O, N, P, S, sacharidy, bílkoviny
a) fosfolipidy
b) glykolipidy
c) lipoproteiny
B)
Acylglyceroly
- karboxylové kyseliny + trojsytný alkohol ( = glycerol) => mono-, di-, triacylglyceroly
+ C15H31COOH monopalmitoid
+ C17H35COOH palmito-stearoid
+ C17H33COOH
olejo-palmito-stearoid
- jednotný acylgylcerol - všechny zbytky kyselin jsou stejné
X
složený = smíšený
- kyselina - sudý počet uhlíků - C4-C26
- přímý řetězec - obvykle
rozvětvený - rybích olejích, tuku delfína a tucích některých přežvýkavců
cyklický vzácně - olej chalmoogrový
- jsou-li všechny kyseliny nasycené => tuhé a polotuhé tuky
jsou-li nenasycené => kapalné oleje
vlastnosti: - tuhé, polotuhé až kapalné
- čisté - bezbarvé, bez chuti, bez zápachu
- žluknutí - degradace způsobená bakterií v teplém, vlhkém prostředí
- podstata - oxidace na dvojných vazbách a štěpení řetězců
- vznikají - aldehydy, keton
Vloženo: 19.10.2010
Velikost: 94,00 kB
Komentáře
Tento materiál neobsahuje žádné komentáře.
Copyright 2025 unium.cz
