Studijní materiály

Zpět

Hromadně přidat materiály

sacharidy

AKA06E - Výživa zvířat

Hodnocení materiálu:

Vyučující: doc. Ing. CSc. Alois Kodeš

Zjednodušená ukázka:

Stáhnout celý tento materiál

odiny až desítky hodin)
Fyzické projevy – únava, svalová ochablost, svalový třes – znemožní pokračování fyzické činnosti – vytrvalostním treninkem lze ale tyto projevy do určité míry potlačit - ???
Tvorba glukosy z bílkovin a tuků – velmi pomalé (hodiny), v tomto případě bezvýznamné – viz dále
Snížení tvorby insulinu; kontraregulační hormony – zastaví metabolismus krevní glukosy
glukagon
adrenalin
somatotropin (růstový hormon)
TUK JAKO ALTERNATIVNÍ ZDROJ ENERGIE
Při výrazném nedostatku sacharidů
Katabolismus tuků až asi za hodinu fyzického výkonu
Tvorba keto (oxo) sloučenin; výrazně snížený energetický zisk; ketoacidosa
Katabolismus lze ale výrazně urychlit karnitinem – významné pro vytrvalce
DIABETES MELLITUS
Nedostatek insulinu, (nadbytek antagonistů - glukagon)
Příjem glukosy, i hladovění
Hyperglykemie
KetonemieKetonurie
Glukosurie
Polyurie
Polakisurie
DIABETES, TYP I
Insulin – dependentní
5 – 10 % případů; většinou do 40 let
Příčina:
Autoimunitní destrukce Langerhansových ostrůvků
→ nedostek sekrece insulinu
Důsledky
Hyperosmolarita
Ketoacidosa
Dieta diabetiků
Více jídel – i před spaním – x hypo
Složení: S 50-55; L 25-30; P 15-20 %
Sacharidy spíše komplexní
Glykemický index – zvýšení glykemie po požití pokrmu
Sladidla
Vyloučení alkoholu
Sestavení diet
Výměnný systém
Chlebová jednotka
Konstantní poměr živin
Konstantní rytmus
Cukr pro případ hypoglykemie
Konsum standardního minimálního množství sacharidů proti ketoacidose ( > 100 g / den)
DIABETES, TYP II
Non - Insulin – dependentní
Po 40. roce
Z 80 % u obesních
Insulinoresistence
Snížená citlivost tkání k insulinu - tím nedostatečný příjem
Organismus ji dokáže po určitou dobu kompenzovat zvýšenou tvorbou
Sekundární selhání (dekompenzace)
Po čase
Stává se insulin - dependentní
Léčebná výživa
U obesních
Snížení příjmu energie
Snížení hmotnosti
Omezení tuků – souvislost s atherosklerosou
Zvýšení vlákniny
Tělesný pohyb
SLADIDLA PRO DIABETIKY
Sladidla na bázi sacharidů
Přibližně stejné koncentrace jako při použití sacharosy – energie
Metabolismus není regulován
Sorbitol, fruktosa, (mannitol, xylitol)
Syntetická sladidla
200 – 500 krát sladivější než sacharosa
Sacharin – horší chuť;Cyklamáty
Aspartam – nižší tepelná stabilita; cena
Acesulfam K – stabilní, dobrá chuť; x cena
VÝROBKY „PRO DIABETIKY“
Nevýhody
Vysoký obsah proteinů
Vysoký obsah tuků
Vyšší využitelná energie
Obvykle vyšší cena

Stáhnout celý tento materiál

Předchozí

1 2 3

Vloženo: 10.01.2010

Velikost: 98,50 kB

Stáhnout celý tento materiál

Komentáře

Tento materiál neobsahuje žádné komentáře.

Mohlo by tě zajímat:

Skupina předmětu AKA06E - Výživa zvířat
Reference vyučujících předmětu AKA06E - Výživa zvířat
Reference vyučujícího doc. Ing. CSc. Alois Kodeš

Podobné materiály