Netradiční faremní chovy

o
9
Chov mlžů na produkci perel
 nejcennější orientální perly - ústřice rodu Meleagrina – mělčiny
u Madagaskaru, Srí Lanky, Austrálie a Střední Ameriky
 černé perly jsou dílem mořského mlže, perlotvorky
Pinctada margaritifera, var. cumingi
 kyjovka šupinatá vytváří perly barevné
 nejčastěji se v klenotnictví využívají perly ze slávek
a hřebenatek
Vedlejší produkty chovu perlorodek
 ústřice na perly - vedlejší produkt
 po vybrání perel se živé lastury zasypou ledem a předkládají se k
přímé spotřebě – boj s ochránci přírody
 farmy jsou nepřístupné veřejnosti, někdy i ilegální chov !!!
 seriózní farmy – šetrné vyjmutí perly, usmrcení mlže, potom
konzervace
 zpracování i schránek
kvalitnější část schránky - výroba perleti
odpad na výrobu karbonátového hnojiva
vypalování velmi čistého a jemného vápna pro kosmetiku
10
7. Chov a lov hlavonožců, garnátů,
krilu, korýšů, raků
 drahá lahůdka
 hlavonožci - oliheň – kalmar, chobotnice pobřežní, sépie, sepiola malá
 na trhu podle oblastí čerstvé, konzervované, mražené, součást
různých salátů
 v malé míře faremní chov - langusty, humři, krevety, garnáti, krabi
a krabovci (chatka) - hlavně Amerika, Luisiana - krabi
 faremní chov australského červenoklepetého raka Cherax
quadricarinatus a několika druhů garnátů
 chov garnátů v kibucu Mašabej Sade v Izraeli - na 100 tun ročně
 zpracování zmražením a konzervováním a mechanickým separováním
masa nebo lupínků ke smažení
II. Chov ryb
 vysoce odborná činnost - při pevném odbytu
velmi zisková
 podmínkou založení farmy je bohatý zdroj čisté
tekoucí vody
 3. nejvýznamnější zdroj masa
11
1. Chov sladkovodních ryb
 typický faremní chov kaprů
 z hlediska velkovýroby význam hlavně
tradičně chované druhy - kapr, štika, candát,
lín, maréna, sumec, úhoř a pstruh americký
a obecný
 v menší míře jsou chováni či loveni - lipan,
mník, okoun, cejn, parma, karas, plotice, amur
a tolstolobik
2. Chov sladkovodních ryb v pouštích
 chov ryb na pouštích – vyřešení mnoha technologických
problémů přirozeným způsobem – ohřev vody,
obohacená hnojená voda, zavlažování zemědělských
plodin
 využití také k chovu akvarijních a tropických rybek
 4 modelové farmy v Negevské poušti v Izraeli na
vyprahlém údolí Arava - ročně 30 - 50 tun
 plán do budoucna 100 až 150 tun chovaných druhů ryb
12
III. Chov obojživelníků a plazů
 ve větším měřítku pouze žáby
 Indie a Bangladéš - žabí stehýnka pro restaurace - 23 000 tun
ročně
 stehna skokana volského – vyhlášená lahůdka
 chov na Kubě, Jižní Americe …– vývoz několik set tun
 různé druhy žab jedí i domorodci v pralesích Jižní Ameriky
Chov plazů obecně
 jako zdroj masa pouze v tropech - anakondy
hroznýši, ještěrky, leguáni, kobry, krokodýli
 největší uplatnění - želvy
 želví maso se konzumovalo i u nás v době půstu již
za krále Václava IV.
13
1. Chov žab
 ekvádorská Amazonie – faremní chov skokana volského
Rana catesbeiana - Severní Amerika - velikost 20 cm
 bučivý hlas samců v reprodukci - odtud český název druhu
 v přírodě dospělost 5. - 6. rok
 na farmách zkrácená "jatečná" dospělost – úprava výživy
 podmínkou úspěšnosti je klid a čistota !!!!
 maso ze stehýnek - nevýrazná chuť – jemná svalovina,
snadná úprava, odstranění kůže
2. Chov krokodýlů
 faremní chov krokodýla mořského Crocodilus porosus –
Austrálie
 maso má bledou barvu, chuť podobná mladému telecímu
 chov na maso, kůži, pro farmakologii – léky proti rakovině
z krokodýlí krve
 faremní chov na kůži a maso
krokodýla nilského Crocodylus niloticus
aligátora amerického Alligator mississippiensis - Luisiana
14
Chov krokodýlů
IV. Chov ptáků
 nejrozšířenější chov hospodářských druhů -
pštrosi
 v menší míře - lovné ptactvo - nyní umělý odchov
a reintrodukce do přírody
 bažanti, kachny březňačky, koroptve, japonské
křepelky - na vejce i na maso
 dříve hojně loveni havrani, vrány, sojky, tetřevi,
tetřívci, divoké husy, bukači, volavky , sluky
a dropi, kolibříci – dnes zákaz lovu všech !!!
15
1. Chov pštrosů
 významný zdroj masa - pštros africký, kasuár, emu,
nandu
 největší pštrosí farmy – JAR
 v Austrálii má velký význam pro produkci masa emu
Chov pštrosů v JAR
 centrem chovu - Karoo u Oudtshoornu na jihu Kapského
regionu - nejstarší a největším světový výrobce pštrosích
produktů – 75 %
 vývoj již od roku 1840
 dnes 1 800 specializovaných farem
 chov na maso, kůží, peří, vejce, šlachy, oční rohovka,
agroturistika
 peří – začátek 20. století – konec s rozvojem
automobilismu, módní trendy a životní styl
 kůže – konec 1. světové války do 80. let - kožené oděvy,
erotické úbory, zpracování v Asii, Africe…
16
Pštrosí maso
 alternativa zdravé výživy
 tmavě červené maso - vysoký obsah proteinu, myoglobinu
a železa, nízký obsah tuku a průměrný obsah cholesterolu
 maso - výborná chuť, svalovinu tvoří jemná vlákna, hodí
se na výrobu steaků
V. Chov savců
 hlavní zdroj masa pro lidskou výživu
 významné i faremní chovy a lovná zvěř - specifika
podle světadílů, po