Životospráva

V Ý Ž I V AVýživa je zdrojem energie a všech nutných látek, které člověk potřebuje k růstu a obnově tkání. Základním úkolem správné výživy je zajistit optimální přívod energie a živin ve formě bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, minerálních látek a vody přiměřeně k věku, zdravotnímu stavu a životnímu stylu člověka. Nevhodná skladba stravy a nadbytek živin se uplatňuje při vzniku některých onemocnění. Vyvážená výživa má naopak ochranné účinky.Vliv výživy na zdraví člověka:Současný životní styl většiny lidí se vyznačuje nedostatkem tělesné práce, pohybu, častými psychickými stresy, kouřením a je doprovázen nadbytkem velmi snadno dostupných a energeticky bohatých potravin, zejména z rychlého občerstvení apod. Tyto faktory mají za následek negativní dopad na zdraví nejen jedince, ale i celé populace.Současný trend výživy je založen na nadměrném příjmu tuků (převážně těch nasycených) a nedostatkem vitamínů, vlákniny a polysacharidů. Tento trend má pak za následek vznik tzv. civilizačních onemocnění, mezi která patří například: vysoký krevní tlak, obezita, cukrovka, nádory, deprese, srdeční infarkty, předčasné porody a potraty, atd.Výživové faktory související se zdravotními riziky:Vysoký příjem nasycených tuků jsou spojovány se vznikem rakoviny prsu, tlustého střeva, konečníku, dělohy a vaječníků Nadměrný příjem energie vede k obezitě se všemi jejími riziky a cukrovce začínající v dospělosti (II. typu) Nízký příjem vápníku a vitamínu D, který způsobuje vznik osteoporózy Vysoký příjem soli je spojován se vznikem vysokého krevního tlaku a rakoviny žaludku. Díky vysokému příjmu živočišných tuků a cholesterolu dochází ke vzniku aterosklerózy a jejích projevů – např. infarkt myokardu a cévní mozková příhoda. Vysoký příjem jednoduchých cukrů zvyšuje výskyt zubního kazu (zvláště u dětí) Nízký příjem jódu způsobuje poruchy štítné žlázy. Dostatek množství vitaminů C, E, karotenu a některých dalších minerálů zbraňuje vzniku některých typů rakoviny. Výživová hodnota stravyVýživová hodnota stravy je dána obsahem energie a šesti druhů živin: bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, minerálních látek a vody.Bílkoviny, tuky a sacharidy jsou základní živiny poskytující energii.Energii měříme v kilojoulech (kJ) nebo kilokaloriích (kcal). 1 kJ = 0,24 a 1 kcal = 4,18 kJBílkovinyBílkoviny jsou nezbytné pro růst a obnovování buněk, pro tvorbu protilátek a podílí se na tvorbě některých hormonů. Bílkoviny se skládají z 24různě propojených aminokyselin, z nichž část jsou esenciální. Esenciální znamená, že jsou pro organismus nezbytné a zároveň, že si je organismu neumí sám vyrobit a tudíž je musíme přijímat ve stravě. Proto jsou ideální plnohodnotné bílkoviny, které tyto esenciální aminokyseliny obsahují. Na rozdíl od neplnohodnotných bílkovin, kde tyto aminokyseliny chybí. Bílkoviny organismus potřebuje:ke stavbě a růstu tělak obnově a přestavbě tkánípro tvorbu trávicích šťáv, hormonů, enzymů, ochranných látek a krevního barvivaudržují teplo metabolismuovlivňují plodnost a činnost nervové soustavyNedostatek bílkovin ve stravě se projevuje nevyvinutým svalstvem, sníženou odolností proti infekcím, špatným hojením ran, depresemi, sníženou vitalitou nebo sníženou detoxikační schopností jater.Potřeba bílkovin se mění podle věku a pohybuje se 0,9 do 2g na1kg tělesné hmotnosti na den.TukyTuky obsahují dvakrát více energie než bílkoviny nebo sacharidy (38 kJ/g čili 9 kcal/g), v potravinách jsou nositeli vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K) a umožňují jejich vstřebávání. Základní dělení:živočišné – získávají se z tučných tkání zvířat, mají tuhé skupenství a obsahují cholesterol (např. máslo, sádlo, lůj)rostlinné – získávají se lisováním nebo extrakcí rozdrcených plodů a semen rostlin, chemickou úpravou se z olejů se vyrábí margaríny a ztužené tukyCholesterol- nepatří mezi tuky, ale tuky (živočišné) doprovází, protože je přítomen v potravinách živočišného původu; nejbohatší zdroje jsou vnitřnosti, vaječný žloutek či másloEnergetický příjem z tuků by neměl překročit 30%, ale neměl by být ani nižší než 20%, aby byl zaručen příjem nezbytných látek.VitamínyVitamínů je celá řada a každý z nich má svoji specifickou funkci. Tělo si je neumí vytvářet a musí je dostávat s potravou. Téměř všechny potraviny obsahují některé z vitamínů. Pro dostatečný příjem všech vitamínů je důležitý hlavně příjem zeleniny a ovoce.S P O R T O V N Í A K T I V I T APro zdraví každého člověka je velmi důležitá rovnováha mezi výživou (energetickým příjmem) a sportovní aktivitou (energetickým výdejem). Nadbytek energie a nedostatek pohybu vede k nadváze a poté k obezitě. Sport je důležitý v každém věku, jak v dětství, tak i v dospělosti. Doporučený rozsah pohybových aktivit se mění vzhledem k věku:4-6 let 6 hodin7-11 let 5 hodin 12-14 let 4 hodiny15-18 let 3 hodinyPo 18tém roce se děti připravují na další studium nebo zaměstnání a výrazně klesá každodenní pohybová aktivita - mluví se o začátku stádia tzv. hypomobilie. Je proto důležité dospívajícím vštípit zájmové sportování jako běžnou