Studijní materiály

Zpět

Hromadně přidat materiály

Cizorodé látky v

CH - Chemie

Hodnocení materiálu:

Zjednodušená ukázka:

Stáhnout celý tento materiál

Cizorodé látky v potravinách 1.kontaminanty-nahodilé2.aditiva-chuť,zachování barvyKontaminanty:Jsou to nežádoucí látky.Různé chemické prostředky používané v zemědělství1.vysoké dávky dusíkatých hnojiv- roztoky dusičnanů.Vysoké dávky se v organismu přeměňují na nitrosaminy a dusitany.Pro kojence je nejvíce rizikové nadměrné množství dusitanů v potravinách.Nesmí jich být více jak 0,15mg/l.2.pesticidy- jsou to látky,které hubí např.insekticidy-hmyz,fungicidy-plísně a houby,herbicidy-plevely,rodenticidy-hlodavce.Jsou to organické látky Cl,P,Ar,Hg,Sb.3.rezidua ATB (zbytky ATB)- nachází se v potravinách živočišného původu.Buď se používala do krmiv jako prevence onemocnění nebo přímo k léčbě.RIZIKA:negativní ovlivnění vlastností potravinových surovin a dále zhoršení organoleptických vlastností,ovlivnění rezistence lidského organismu.4.látky,které se do potravin dostávají znečištěním ovzduší- splodiny,spalování látek,odpadní vody,průmyslové odpady-fosfáty-sloučeniny Pb a Kd.Toxíny v potravinách-vznikají činností mikroorganismůBotulotoxin- Nachází se v masových a zeleninových konzervách.Opakovanou sterilizací se zneškodní clostrídia.Mykotoxin- Aspergilus Flavus.Vytvářejí se bakterie nebo viry mykotoxinu. Aflatoxin- je to mykotoxin-produkty různých druhů plísní,např.podzemnice olejná-arašídy,červená mletá paprika i ostatní druhy koření,nahnilé ovoce a zelenina-jsou náchylné na nakažení Aflatoxínem.T

Stáhnout celý tento materiál

1 2 3

Další

Vloženo: 2.02.2011

Velikost: 16,38 kB

Stáhnout celý tento materiál

Komentáře

Tento materiál neobsahuje žádné komentáře.

Mohlo by tě zajímat:

Skupina předmětu CH - Chemie

Podobné materiály