- Stahuj zápisky z přednášek a ostatní studijní materiály
- Zapisuj si jen kvalitní vyučující (obsáhlá databáze referencí)
- Nastav si své předměty a buď stále v obraze
- Zapoj se svojí aktivitou do soutěže o ceny
- Založ si svůj profil, aby tě tví spolužáci mohli najít
- Najdi své přátele podle místa kde bydlíš nebo školy kterou studuješ
- Diskutuj ve skupinách o tématech, které tě zajímají
Studijní materiály
čaje
Zjednodušená ukázka:
Stáhnout celý tento materiálčaje:listy se sbírají dopoledne (kvůli silicím), většinou ručně, sběrači je hážou do protěných košů na zádechNE za deště – možnost zapařenílisty se vysypu na sítovinu, tam zavadají, dochází k oxidaci hl.tříslovinproces SVINOVÁNÍ – dělá se na mašinách zvaných rolery , tam se listy stáčí (aby byly stejnoměrně usušené) – popraská pokožka listů a dochází k chemickímu procesu, tzv. Fermentaci (ta probíhá ani ne 2hodiny)sušenítříděnínejjemnější čaje až prachové jsou nejméně kvalitní, např. Brokeny … u zeleného čaje chybí proces vadnutí a fermentace. Zelený čaj se posbírá a poté se spaří párou – suší se na etapy, proběhne defermentace=enzymy se zablokují, suší se a svinují se oolongy – částečně fermentované čaje, něco mezi černým a zeleným čajem, čím více fermentovaný, tím má blíže k černému čaji, významné díky silicímčaje se dovezou do továren a tam se hodnotí a smíchávají do klasických tříd. Po továrně chodí degustátor, který čaje posuzuje (pamatuje si až 600druhů chutí čajů … )
*Bergamont – druh citronovníku, který se přidává do čajů na ochucení*Kyselina ascorbová = vit.C – se na listy stříká … *Sencha – osa listu, nasekají se a upraví, japonský čaj
Vloženo: 25.10.2009, vložil: Miška Vratislavská
Velikost: 13,00 kB
Komentáře
Tento materiál neobsahuje žádné komentáře.
Copyright 2025 unium.cz
