- Stahuj zápisky z přednášek a ostatní studijní materiály
- Zapisuj si jen kvalitní vyučující (obsáhlá databáze referencí)
- Nastav si své předměty a buď stále v obraze
- Zapoj se svojí aktivitou do soutěže o ceny
- Založ si svůj profil, aby tě tví spolužáci mohli najít
- Najdi své přátele podle místa kde bydlíš nebo školy kterou studuješ
- Diskutuj ve skupinách o tématech, které tě zajímají
Studijní materiály
Netradiční faremní chovy
AGA12E - Základy obecné zootechniky
Vyučující: doc. Ing. Mgr. CSc. Ivan Majzlík
Zjednodušená ukázka:
Stáhnout celý tento materiáldnebných pásem a zvyklostí
skladbu konzumovaného masa ovlivňují mimo
jiné i náboženské předsudky - muslimové a židé
nejedí vepřové maso, hinduisté považují za
posvátné krávy
17
Obecný přehled konzumovaných druhů
savců
místní využití masa psů, koček, opic a cibetek
faremní chov psů pro jatka - Čína (mopslíci) a
v Indonésii
konzumace psího masa je nebezpečná –
zoonózy, vzteklina při manipulaci i konzumaci
v některých státech konzumace tohoto masa
zákonem zakázána
etické aspekty konzumace masa
1. Netradiční farmy na chov kožešinových
zvířat
tchoři, nutrie, lasičky a činčily - faremní
chovy jako hlavní nebo vedlejší zdroj
příjmů
v malém měřítku pokusy o chov kuny
skalní –první pokusy začátek 20. století
18
2. Chov morčete domácího
Cavia aperea f. porcellus
chov na maso hlavně v Peru
rozšíření domestikovaných zvířat po celém
světě
do Evropy dovezena obchodníky v 16. století
maso velmi chutné, bez výrazného pachu,
s jemnou světlou svalovinou
zpracovává se k přímé konzumaci nebo ke
konzervaci
Ivana Gardiánová
3. Chov kapybar
zdroj masa v 80. letech – faremní chovy, průmyslové zpracování
lokální přemnožení populací díky poklesu stavu přirozených
predátorů – kajmanů – proto nutný kontrolovaný odstřel
maso vhodné k lidské výživě i pro výrobu masných výrobků
maso chutné,ale maso samců má pižmový pach
chuť podobná masu morčat nebo nutrií
na světových trzích se však velmi sporadicky, v našich oblastech
neznámé
19
4. Chov cibetek
chov na maso a produkci civetu (cibetu) – pro
kosmetický průmysl a farmakologii
největší chov cibetek v Africe, Asii, Americe – nemoci
!!!
chov cibetky africké i cibetky asijské
5. Chov ostatních druhů savců
chovy ve volné přírodě
kontrolované lovy v rezervacích
faremní chovy v Americe, Austrálii, na Novém
Zélandě, v zemích bývalého Sovětského svazu,
ve střední Evropě a ve Skandinávii
pro kontrolované lovy jsou založené tzv.
ochranné zóny
20
6. Chov jelenů a daňků
u nás problémy s legislativou
nutná speciální jatka – častá překážka chovu
odchyt a převoz na jatka - vysoké riziko úhynu - často na
farmách odstřely načerno
proti povolení odstřelů přímo na farmách - tlak myslivecké
lobby – farmy jsou konkurencí
maso je tmavší, s charakteristikou „divočiny“
pečení, dušení i k výroba steaků – vysoká cena
porážejí se pouze mladá zvířata, která mají jemné maso,
staré kusy jsou pro konzumaci nevhodné
7. Chov soba polárního
Rangifer tarandus
různá míra domestikace
v polárních oblastech je hlavním zdrojem obživy
člověka i pracovních psů
polodivoké chovy – dnes tlaky na změnu životního
stylu inuitských kmenů
maso s typickou vůni a chuí
konzumace čerstvého,
hlavně však sušeného
a mraženého masa
21
9. Chov jaka domácího
Bos mutus f. grunniensis
domestikace – před 3 000 lety
dnes asi 13 milionů zvířat
chov na maso a k tahu
maso podobné hovězímu, ale více tmavé
mléko jačích krav - vysoká tučnost 5 - 8 %,
nápadná žlutá barva
průměrná dojivost jen 350 - 600 kg
srst - výroba pevné tkaniny
sušený trus – palivo ve vysokohorských
oblastech
plodně kříží se skotem - využití k získávání
otužilých plemen tura domácího
VI. Faremní chovy a lovy savců na
jednotlivých kontinentech
22
Austrálie
klokaní farmy – (i po celém světě)
chov hlavně klokana rudého Macropus rufus
odstřel volně žijících zvířat – podřadné maso
maso drahá gurmánská lahůdka
tmavší barva, jemnější struktura a výrazná
chuť i pach, někdy suché
snadná tepelná úprava - steaky
Evropa
lov jelenů, srnců, daňků, muflonů a divokých
prasat, divokých králíků a zajíců
v menší míře medvědi, losi, zubři, kamzíci, kozy
bezoárové, jezevci
dnes mnoho druhů chráněno – regulované lovy !!!
23
Amerika
v minulosti typické lovy bizonů – dnes populace
zdecimované
v některých zemích faremní chov v malém měřítku
rozšířený lov jelenů, kanadských losů karibu, lam,
pásovců, tapírů
v Ohňové zemi dříve lov ploutvonožců - zejména lachtani
a rypouši
Asie
lovná zvěř je podobná evropské - více medvědi
významné lovy antilopy sajgy tatarské Saiga
tatarica
maso je podobné sobímu masu – výraznější
vůně, pach „divočiny“
dříve téměř vyhubená, dnes ročně odstřeleno
až 300 000 kusů ročně (tj. 6 000 tun kvalitního
masa)
Sajga má ale již několik let podle UICN status
kriticky ohroženého druhu !!!!
24
Afrika
úspěšné pokusy o faremní chov
antilopy losí Taurotragus oryx
maso mladých zvířat podobné hovězímu,
chutnější, s typickou vůní a chutí
lov - hlavní zdroj masa - pakoně, zebry, antilopy,
buvoli, hroši
VII. Testování jednotlivých druhu masa na
škodlivé příměsi
určení správného živočišného druhu před
distribucí do obchodních sítí - záměna
pravidelná kontrola porušování regulačních
opatření ochrany některých živočišných
druhů
pomocí imunologických reakcích lze snadno
rozlišit maso hovězí, vepřové, koňské,
skopové, klokaní, oslí a velbloudí
25
Děkuji za pozornost
Obrázky - internet
Vloženo: 23.06.2009
Velikost: 6,28 MB
Komentáře
Tento materiál neobsahuje žádné komentáře.
Mohlo by tě zajímat:
Skupina předmětu AGA12E - Základy obecné zootechniky
Reference vyučujících předmětu AGA12E - Základy obecné zootechniky
Reference vyučujícího doc. Ing. Mgr. CSc. Ivan Majzlík
Podobné materiály
- AGA12E - Základy obecné zootechniky - netradicni faremni chovy
- AGA36E - Etika chovu zvířat a welfare koní - Etika v netradičních faremních chovech
- AGA36E - Etika chovu zvířat a welfare koní - Další chovy
- AGA36E - Etika chovu zvířat a welfare koní - nosnice, klecové chovy
- ASA12E - Chov laboratorních zvířat - SPF chovy
Copyright 2023 unium.cz. Abychom mohli web rozvíjet a dále vylepšovat podle preferencí uživatelů, shromažďujeme statistiky o návštěvnosti, a to pomocí Google Analytics a Netmonitor. Tyto systémy pro unium.cz zaznamenávají, které stránky uživatel na webové stránce navštívil, odkud se na stránku dostal, kam z ní odešel, jaké používá zařízení, operační systém či prohlížeč, či jaký má preferenční jazyk. Statistiky jsou anonymní, takže unium.cz nezná identitu návštěvníka a spravuje cookies tak, že neumožňuje identifikovat konkrétní osoby. Používáním webu vyjadřujete souhlas použitím cookies a následujících služeb: